Weil die Italiener es beim Essen bekanntermaßen an nichts fehlen lassen, besteht natürlich auch ein Hochzeitsmenü aus mehreren Gängen - aus mehreren sehr opulenten Gängen. Die Speisenfolge wird meist schon Monate im Voraus festgelegt, die letzten Feinheiten erst kurz vor dem gerade auf Sizilien außergewöhnlichen und auch entsprechend gefeierten Ereignis entschieden. Basis des ersten Ganges ist auf der Mittelmeerinsel traditionellerweise Fisch - unser Küchenchef, Antonino La Rocca, sorgt für die notwendigen frischen Zutaten. Den passenden Wein zum Essen, der mit jedem Gang wechselt, empfiehlt unser Oberkellner, Signor Gatta.