500 g Ravioli (nach Belieben gefüllt, jedoch nicht mit Fisch), 300 g Walnüsse, 2
Knoblauchzehen, 300 g Sahne, Salz, Pfeffer, Brandy, Butter, Gruyèrekäse, Petersilie,
geriebener Parmesan.
Knoblauch in Öl anbräunen, Nüsse fein gehackt hinzugeben. Das Ganze mit Brandy übergießen
und so lange köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Mit der Hälfte der Sahne
verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Ravioli in reichlich Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Danach mit der Soße
und dem
Rest der Sahne vermischen. Für einige Minuten die Ravioli in der Soße kochen lassen, den in
Würfel geschnittenen Gruyèrekäse und die Petersilie hinzufügen. Gut umrühren. Vor dem
Servieren mit Petersilie überstreuen. Heiß servieren.