400 g bucatini (store hule spaghetti), 400 g sardiner(rens og fjern
det store benet), 3 bunter viltvoksende fennikel,
1 ss konsentrat av soltørkete tomater, 1 løk, 4 saltete ansjos
med ben, 1 ss rosiner, 1 ss pinjenøtter, safran, revet brød, olivenolje, salt og pepper
Vask og kok fenniklene i mye saltet vann. Tørk dem og oppbevar kokevannet. Hakk dem og frityrstek dem i litt olivenolje. Hakk løken. Varm olje i en stekepanne og stek løken i den i 5 minutter til den der myk og gyllen, tilsett ansjos og tomatpuré og rør jevnt med en tresleiv i noen minutter. Tilsett halvparten av sardinene, de frityrstekte fenniklene, rosinene og pinjenøttene med litt safran. Krydres med litt salt og pepper og fylles på med en suppeøse med kokevannet til fenniklene. Kok bucatiniene, slå av kokevannet og bland pastaen med halvparten av sausen. Smør en kakeform med olje, strø revet brød jenvt i formen og rist av brødsmulene som ikke blir hengende igjen i formen. Fordel bucatiniene i kakeformen, tilsett resten av sausen og legg sardinene flatt lagvis i kakeformen, det øverste laget er sardiner. Gratiner i stekeovnen en halv time.