1 kg blåskjell, 100 g revet brød, 1 fedd hvitløk, kapers, olivenolje,
salt, pepper, persille (4 spiseskjeer)
Børst skjellene godt og fjern eventuelle barter; vaskes under rennende vann. Legg dem i en kasserolle med vann, legg lokk over og kok dem til alle skjellene har åpnet seg. Hell av vannet og fjern skjell som ikke har åpnet seg. Finhakk hvitløk og persille og bland med revet brød, kapers, salt og pepper. Bruk denne blandingen til å fylle hvert skall som blåskjellkjøttet sitter i. Legg dem i en bakeform, tilsett litt olje og stek dem i ovnen i 15 minutter. Serveres omgående.