400 g fersk sverdfisk (en skive), 2 bunter ruccola salat,
100 g gulrøtter, skåret i smale pinner, noen få granateplekjerner,
olivenolje, sitronsaft, noen få mynteblader, hvitløk, sitronmelisse, salt og pepper.
Finhakk hvitløk og sitronmelisse.Strø over sverdfisken og la fisken stå en stund.
Legg salaten finskåret på et fat sammen med gulrotpinnene, skjær sverdfisken i fine tynne skiver (bruk helst maskin) og legg dem på salaten. Lag en dressing av olivenoljen, sitronsaften, myntebladene, smak til med salt og pepper. Hell dressingen over fisken og pynt med noen granateplekjerner.