2 gullhodebrasmer(500 g), olivenolje, salt, pepper, 2 egg,
300 g mandelchips, 200 g mandelmel, smør.
Bruk ferske gullhodebrasmefeleter, mariner dem i olje, salt og pepper. Bland mandelmelet og revne mandler i en bolle. Slå opp eggene. Vend filetene først i egg, så i melblandingen. Smelt smør i stekepannen og se til at smøret er jevnt fordelt i pannen. Stek filetene ved middels varme til de er gyldene.